Không thể bỏ qua 10+ cật gà là bộ phận gì hay nhất

Trước giờ ông bà ta vẫn thường có quan niệm “nhất phao câu, nhì đầu cánh” để chỉ những bộ phận ngon nhất của con gà. Tôi vẫn nhớ hôm đầu về nhà chồng, bố mẹ chồng làm thịt gà đãi con dâu tôi có ra phụ giúp. Thấy ông mẹ chồng định vứt phao câu đi tôi liền ngăn lại: “Mẹ đừng vứt đi, chỗ đó ngon mà, con ăn được”.

Sau đó thì tôi được bà giảng cho 1 hồi, ăn gà chỗ nào là ngon, là bổ, là tốt cho sức khỏe, còn những chỗ nào tuyệt đối không nên ăn, phải vứt bỏ đi. Ban đầu nghe có vẻ hơi vô lý nhưng sau khi tìm hiểu thêm từ sách báo và trên mạng tôi mới thấy bà nói đúng. Vậy mà bấy lâu nay tôi vẫn nhầm tưởng: ‘Nhất thủ nhì vĩ’, tức là gà phải ăn phao câu, đầu cánh mới bổ và ngon nhất.

Khoa học phân tích dựa theo đặc điểm sức khỏe của từng người thì quan niệm trên hoàn toàn không phù hợp. Những bộ phận như phao câu, cánh, da, và nội tạng của gà là những phần phải hạn chế ăn. Đặc biệt những người bị bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ, sỏi mật, béo phì, sỏi thận… thì tuyệt đối không nên ăn.

Cụ thể về tác hại của từng bộ phận trên cơ thể gà thế nào thì mời các mẹ tham khảo:

1. Nội tạng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, thì nội tạng của bất kỳ con nào cũng không tốt từ gia súc đến gia cầm.

Nguyên nhân: Do hàm lượng cholesterol trong nội tạng của gà rất cao. Đây cũng là bộ phận dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn, vi rút nhất.

Xem thêm:: 12 lưu ý cần nhớ khi đeo vòng tay trầm hương để phát huy hết lợi ích

Gan gà là tuy có nhiều dinh dưỡng nhưng cũng là nơi chứa mầm bệnh tật, tích lũy nhiều kim loại nặng. Vì thế phụ nữ đang cho con bú, trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa nhạy cảm thì không nên ăn nội tạng gà, trừ phần trứng non nếu có.

2. Da gà, cổ gà

Cả Đông y và Tây y đều khuyên không nên ăn da gà đặc biệt khi cơ thể đang bị bệnh vì phần này chứa nhiều chất béo và hàm lượng cholesterol cao. Đặc biệt là phần da ở cổ.

Một số bạch huyết giải độc tập trung ở lớp mỡ dưới da ở cổ gà, các độc tố gây bệnh và chất tăng trọng trong chăn nuôi sẽ lưu lại ở phần da này.

Da cũng là mặt tiếp xúc trực tiếp với vi khuẩn, vi rút và chứa 1 số độc tố hòa tan. Đây cũng là nguyên nhân khiến người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng, hen suyễn, phong thấp bị mẩn ngứa, khó thở, nổi ban sau khi ăn thịt gà.

Đặc biệt khi làm món gà quay, cholesterol trong da gà bị oxy hóa, tạo thành hợp chất nguy hại đối với sức khỏe. Nếu nhiệt đó quá cao rất có thể sinh ra chất gây ung thư nữa.

3. Phao câu

Xem thêm:: Mở cung tài lộc là gì? Cách mở cung tài lộc tại nhà thổi bùng vận mệnh – Orchardgroup.vn | Công ty TNHH Hoàng Vượng Phúc

Đây là món trước đây tôi cực kỳ thích ăn và cũng rất nhiều người khác cũng vậy, bởi nó chứa 1 hương vị rất là đặc trưng mà các bộ phận khác không có được. Nhiều người còn nói, ăn phao câu gà sẽ giúp da dẻ chị em phụ nữ thêm mịn màng, mái tóc thêm bóng mượt, bảo vệ cơ thể không bị thấm nước khi gặp mưa.

Tuy nhiên thực tế thì phao câu gà cực kỳ độc hại, chứa túi xoang và các tế bào lâm ba, chất dịch độc hại tồn đọng ở đây sẽ làm tăng nguy cơ khiến bạn bị ưng thư nếu ăn quá nhiều và thường xuyên.

Tốt nhất chúng ta nên dừng ngay thói quen ăn phao câu gà, loại bỏ bộ phận này trước khi chế biến. Chất dịch ở phao câu khá hôi hám sẽ ảnh hưởng tới hương vị của cả nồi thịt gà nếu không được vệ sinh sạch sẽ.

4. Phổi gà

Phổi là nơi hút các chất độc hại cho cơ thể sau gan. Sau khi gà bị giết mổ, phổi vẫn bám lại, vi khuẩn và đặc biệt là những vi khuẩn nhiệt đới như giun sán, vi khuẩn kháng nhiệt, ưa nhiệt… cũng vẫn còn, ngay cả nhiệt cao lúc nấu cũng không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn.

Việc ăn phải chúng sẽ là một mối đe dọa lớn đối với sức khoẻ con người vì bộ phận thuộc hệ hô hấp của gà là nơi chứa đựng rất nhiều các chất độc và các vi khuẩn gây bệnh khác nhau tùy theo điều kiện sinh sống của chúng.

Do đó, nên vứt bỏ phổi gà khi chế biến là tốt nhất, vừa có lợi cho sức khỏe vừa không bị kích thích khi ăn.

Xem thêm:: Danh sách 8 các tí trong làng xì trum hay nhất

5. Mề gà

Mề gà thực tế rất được ưa chuộng vì ăn có vị giòn sần sật lại nấu kết hợp được với nhiều loại rau tạo thành nhiều món. Tuy nhiên mề gà thực tế là dạ dày của gà có nhiệm vụ nghiền nát thức ăn. Do gà ăn nhiều lại vi sinh vật nên lượng chất độc hại sẽ bị tích trữ tại đây. Nếu ăn sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt nếu làm không sạch còn bị nhiễm vi rút, vi khuẩn, giun sán rất có hại.

6. Cánh gà

Cánh gà không tốt cho sức khỏe vì theo các chuyên gia sức khỏe thì thuốc kích thích cơ bắp, hoocmon thường được tiêm ở bộ phận này của gà. Có nghĩa là bộ phận này có nồng độ thuốc cao nhất. Những loại thuốc này có tác động khủng khiếp đến sức khỏe đặc biệt là phụ nữ vì gây thay đổi bài tiết nội tiết tố nữ, khiến chị em dễ mắc ung thư cổ tử cung và ung thư ngực.

Thêm nữa cánh gà cũng tích tụ khá nhiều mỡ dư thừa, bởi vậy ăn cánh gà đồng nghĩ với việc chúng ta nạp vào cơ thể lượng lớn chất béo không tốt cho sức khỏe. Vì vậy chúng ta cần hạn chế ăn bộ phận này.

Vậy câu hỏi đặt ra là: Ăn bộ phận nào của gà là bổ dưỡng nhất?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan, phần thịt trắng ở ức gà ăn là tốt nhất, còn tốt hơn cả phần đùi. Ức gà có hàm lượng đạm cao giúp cơ bắp khỏe mạnh. Ngoài ra ức gà còn chứa nhiều khoáng chất, vitamin B giúp ngăn ngừa các bệnh đục thủy tinh thể, rối loại da, tăng cường miễn dịch, điều hòa tiêu hóa. Nếu trẻ ăn dặm người ta hay dùng phần thịt này.

Nguồn tổng hợp

Top 10 cật gà là bộ phận gì được biên soạn bởi Nội Thất Xinh

Xem thêm:: Bắp chuối hột – Vừa là rau ngon vừa là vị thuốc sức khỏe

Xem thêm:: Cách Bảo Quản Táo Đỏ Khô Được Lâu Khi Sử Dụng

Xem thêm:: Tổng hợp 14 các trò chơi khi đi biển hot nhất